เทศกาลกินเจควรปฏิบัติตัวอย่างไร พร้อมแนะนำอาหารเจ!

อาหารเจกับมังสวิรัติต่างกันอย่างไร

เทศกาลกินเจควรปฏิบัติตัวอย่างไร พร้อมแนะนำอาหารเจ!

เทศกาลกินเจควรปฏิบัติตัวอย่างไร พร้อมแนะนำอาหารเจ! ปัจจุบันมีการยอมรับกันโดยทั่วไปถึงคุณค่าของ “อาหารเจ” เนื่องจากการรับประทานพืชผักในปริมาณที่มากกว่าปกติ งดเว้นเนื้อสัตว์ ทำให้กระเพาะได้พักจากการย่อยเนื้อสัตว์ที่ทำอยู่ประจำ และได้รับวิตามินเข้าไปเสริมสร้างช่วย ซ่อมแซมร่างกายในส่วนที่สึกหรอ รวมทั้งได้โปรตีนจากถั่วชนิดต่างๆ ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่เราได้รับจากเนื้อสัตว์ ช่วงเวลานี้จึงถือเป็นช่วงที่ร่างกายได้พักผ่อนจากการรับสารอาหารจำพวกย่อยยากจากแหล่งอาหารต่างๆ รวมทั้งยังได้รับพลังใจจากการที่ปฏิบัติตัวอยู่ในศีล ทำให้จิตใจสงบ และเบาสบาย

กินเจกับกินมังสวิรัติ แตกต่างกันอย่างไร?

เทศกาลกินเจควรปฏิบัติตัวอย่างไร พร้อมแนะนำอาหารเจ!

เทศกาลกินเจควรปฏิบัติตัวอย่างไร พร้อมแนะนำอาหารเจ! ไม่เพียงแต่เทศกาลถือศีล-กินเจเท่านั้นที่คนไทยหันมารับประทานอาหารเจกัน แต่ปัจจุบันนี้ทั้งอาหารเจ และมังสวิรัติได้กลายเป็นอาหารหลักของหลายๆ box2food คนที่ถือหลักละเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์ไปแล้ว ว่าแต่ “อาหารเจ” และ “มังสวิรัติ” ต่างกันอย่างไร เรามีคำตอบมาให้คุณค่ะ

  • การกินเจคือ จะตั้งอยู่บนพื้นฐานของการสร้างบุญกุศลด้วยการลด ละ เลิก เพื่อชีวิตแล้ว ในแง่ของสุขภาพร่างกายก็พลอยได้รับประโยชน์ร่วมด้วย เพราะถือเป็นช่วงเวลาหนึ่งที่ร่างกายมีโอกาสพักผ่อน จากการย่อยอาหารประเภทที่ย่อยยากทั้งหลาย
  • อาหารมังสวิรัติ คือ อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกับอาหารเจ แต่หากเป็นมังสวิรัตินั้น สามารถนำผักทุกชนิดมาประกอบอาหารได้ แต่อาหารเจ ต้องงดเว้นผักฉุน 5 ประเภท รวมทั้งของเสพติดทุกชนิด และยังคงต้องปฏิบัติศีลร่วมด้วย จึงจะเป็นการ ถือศีล-กินเจ ที่แท้จริง ในขณะที่มังสวิรัติ หมายรวมถึงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น

-การปฏิบัติตัวในช่วงเทศกาลกินเจ-

กินเจกับกินมังสวิรัติ แตกต่างกันอย่างไร?

เมื่อตั้งมั่นที่จะปฏิบัติศีลและกินเจ ในช่วงเทศกาลกินเจ 9 วัน 9 คืนนี้แล้ว ก็ควรจะศึกษาข้อห้ามต่างๆ ที่บัญญัติไว้เพื่อเป็นแนวทางในการปฏิบัติตัว โดยทั่วไปแล้วจะมีข้อปฏิบัติดังนี้

  1. งดเว้นเนื้อสัตว์ หรือทำอันตรายต่อสัตว์
  2. งด นม เนย หรือน้ำมันที่มาจากสัตว์
  3. งดอาหารรสจัด หมายถึง อาหารรสเผ็ดมาก เค็มมาก หวานมาก เปรี้ยวมาก
  4. งดผักกลิ่นฉุน 5 ชนิด คือ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยช่าย ใบยาสูบ รวมทั้งเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน
  5. รักษาศีล 5
  6. รักษาจิตใจให้บริสุทธิ์ รักษาอารมณ์ให้คงที่
  7. ทำบุญ ทำทาน บางคนที่เคร่งอาจนุ่งขาว ห่มขาว

สำหรับคนที่กินเจอย่างเคร่งครัด นอกจากจะ “ถือศีล-กินเจ” แล้วยังต้องเลือกผู้ปรุงอาหารเจที่กินเจด้วย เพื่อให้ “อาหารเจ” นั้นบริสุทธิ์จริงๆ บางคนจะมีการคัดแยกภาชนะที่บรรจุอาหารหรือใช้ปรุงอาหาร แยกจากที่ใช้ใส่อาหารที่มีเนื้อสัตว์อย่างเด็ดขาด และในบางแห่งอาจพบว่ามีการจุดตะเกียงเก้าดวง ไว้เป็นเวลา 9 วันตลอดระยะเวลาการกินเจ เพื่อเป็นการรำลึกถึงบุญคุณพ่อแม่ญาติพี่น้อง และเพื่อเป็นพุทธบูชา

แนะนำเมนูอาหารเจ!-ถั่วงอกผัดเต้าเจียว

ส่วนประกอบมีดังนี้

  • ถั่วงอก 300 กรัม
  • เต้าหู้ทอด 50 กรัม
  • พริกแดงจินดา 10 กรัม
  • เต้าเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเห็ดหอม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
แนะนำเมนูอาหารเจ!

กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ

ส่วนประกอบมีดังนี้

  • กะหล่ำปลี 1 หัว (1 โล)
  • เต้าหู้ขาว(แข็ง) 2 ก้อน
  • เห็ดหอมสด 9 ดอก
  • ฟองเต้าหู้ 1 ห่อ (30 กรัม)
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร

ผัดผัก 8 เซียนเจ

ส่วนประกอบมีดังนี้

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอม 5 ดอก
  • แครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำอ่อน บล็อกโคลี่ 1/2 ถ้วย
  • ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
  • น้ำผักกาดดอง
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดดอง

ซุปกะหล่ำปลียัดไส้หมูสับเจ

ส่วนประกอบมีดังนี้

  • OMNIMEAT 230 กรัม
  • กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
  • เห็ดหอม ¼ ถ้วย
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
  • แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร

สรุปส่งท้ายเทศกาลกินเจ

การกินเจจะมีกฎและข้อยกเว้นที่นอกจากละเว้นเนื้อสัตว์แล้วยัง ยังห้ามรับประทานผักที่มีกลิ่นฉุนด้วย เช่น ผักชี กระเทียม หัวหอม กุยช่าย ใบยาสูบ การที่เราพูดกันว่าจะ “ถือศีลกินเจ” นั้น “การถือศีล” ในที่นี้ คือ การละเว้น ตัดทางโลก ไม่สนใจเรื่องเสื้อผ้าเครื่องนุ่งห่มแล้ว และห้ามเบียดเบียนเพื่อนมนุษย์ด้วยกัน อยู่ในศีลในธรรมตลอดระยะเวลาที่ทำการถือศีลกินเจ เราหวังว่าที่เราได้กล่าวมาทั้งหมดนั้นจะเป็นข้อมูลที่มีประโยชน์สำหรับคุณนะคะ